滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

秋の味覚の一つ巨峰

巨峰をシャーベットにしました



昨年も書いたと思うんですが・・
もう一度おさらいを兼ねて・・・

作り方は、他のシャーベットと同じ

巨峰は水洗いし１房皮ごとフードプロセッサーにかけます



それを裏ごしして・・・
水５００ｍｌにグラニュー糖１３０ｇを溶かし混ぜます

色止めにレモンの搾り汁を1/4個分入れます



沸騰してきたらあくをすくって荒熱をとります

後は冷凍に入れこまめにかき混ぜ・・・
完全に凍る前にメレンゲを混ぜ込みます

これだけ・・・

他のシャーベットとほぼ同じです

巨峰を皮ごとつぶすのでいい色と巨峰の香りが残ります