滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言:2017年05月

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2017年05月29日

生存競争

人間の世界より動物の世界の方がずっと厳しい

特に自然界では。。。

強いものだけしか生き残らない
厳しい世界です

我が家のツバクロ
5匹中2匹しか生き残ってません

兄弟ですら敵どうし

大きく成れば、なるほど餌の取り合い
あげくのはては、巣から追い出し落としてしまいます

なるべく気をつけてるんですが、朝来てみたら落ちて死んでたとか。。。

うちでは無いですが、近くの燕の巣をカラスが壊し落ちた子供をさらって食べる

考えたら残酷です

でも親燕も慣れてるのか、カラスが近づくと攻撃します

やはり巣をまもります

我が家の残った２匹は多分大きくなってやがて巣立ちでしょう

ある程度飛べるように成ればカラスなどの外的から逃げられる

まあ、もともと燕は外的から守るように家など人の出入りの多い所に営巣します

またこのツバクロたちが来年戻って来ますかね？

Posted by すし屋のおやじぃ at 16:36 │Comments(2) │与太話

2017年05月26日

コラーゲンたっぷり

関西の夏といえばハモ

今シーズン初のハモ　入荷しました

今の時期のハモ
特に皮が柔らかい細めのハモは　皮ごと食べられる鱧落としなどいかが？

もちろんお寿司でも

鱧の皮にはたっぷりのコラーゲンが含まれます

女性の方にはご存知だと思いますが、コラーゲンお肌の張りを良くし
肌細胞の活性を促しぷりぷりお肌に

女性の方にはたくさん食べていただきたい

もちろん　もう少し後で始まりますが　鱧しゃぶもコラーゲンたっぷり
鱧しゃぶの鍋のお出しは鱧の骨や頭でじっくりと取ってますから
うまみもコラーゲンもしみだしてます

とりあえずはも入荷しました
お知らせまで

Posted by すし屋のおやじぃ at 16:07 │Comments(0) │料理

2017年05月24日

薔薇園

昨日の定休日は、薔薇園へ

びわ湖大津館のイングリッシュガーデン

平日の朝一なのに、けっこうな人出

シーズンなのか人気です

おまけに観光バスまで来る

多いはずです

まだ早いしのんびり撮ろうとしてましたが、カンカン照りで暑い

半袖の Tシャツでいても汗だく

ほんと熱中症注意です

またバスの写真は後日もうひとつのブログで。。。

ちょっと涼みがてら大津館へ

ここでは湖西のフォトクラブの写真展が開催されてて拝見しつつご挨拶

ちゃんと名刺とSBF写真展のハガキも配っておきました

ほんと営業そのものですね

Posted by すし屋のおやじぃ at 10:34 │Comments(0) │定休日

2017年05月22日

発酵

鯛

鯛は加熱するとどうしても身が固くなりパサパサになりやすい

脂肪が少ないため、おまけに冷めればなおさらのこと

一時期ブームになった塩麹

これを使うと不思議、固くならない

おまけに冷めてもふっくら

昔じゃ考えられないこと

誰が考えだしたのか便利

塩麹に数時間から半日
漬け込むことで O.K.

麹で発酵してるんですね

洗い流さなくてもそのまま焼いたりボイルしたり
塩加減だけ考えれば簡単

Posted by すし屋のおやじぃ at 12:33 │Comments(0) │料理