滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

コース料理の先付け

いきなりデザートが出てきたのか？と間違われてしまう

内容は・・・・ハモの子とハモとオクラです

名前は・・？？
別にこれといって決まってはないのですが・・・

強いて言えば・・・仲良く「ハモの親子寄せ」

ハモとハモの卵をゼリーで固めてあります

赤いのは梅肉

さっぱりとした先付けの一品

スプーンまで付いてデザートと勘違いされます

  

巷でブームになってます「塩麹」

一度使ってみる・・・・え？今頃？・・遅い？

ブームに乗って塩麹何とかなんてメニューには入れませんが・・・



まずは、小さめのを買ってみて・・・

いろんな料理法があると思いますが・・・

麹も味噌や酒かすと同じく発酵食品
ですので・・・今回は



ヒラメの切り身に塩の代わりに両面に塩麹を塗って冷蔵庫で３時間ほど寝かせます

あと麹を取り除き唐揚げにして・・・秋野菜とキノコのあんかけにします

塩麹、味噌漬と同じく魚をふっくらと仕上げる効果があるんですね

麹を使ってると言うのは、わからないような隠し味・・味じゃない技？
誰が考えたのか便利なしろものです

では、、また・・・なんか挑戦したらまた書きます

  

昨日の定休日
琵琶湖博物館での撮影の後・・・・親戚がしてるRusticへ

以前の記事でオープンの模様をお伝えしましたが・・・・

現在８月のみ　フリースペースが以前のように喫茶スペースとなっております



フリースペースからの眺め



絶好のロケーション、目の前に三上山が見えます

もちろんお勧めの抹茶ティラミスタルトをいただき・・・・



撮った写真の確認作業をしとりました

このスペースは、今後ワークショップとして使われます

どんなワークショップかといいますと・・・・

こちらのブログで御確認を・・・Rustic
  

本日は、定休日です

今日は、伊吹山に登ろうと思ってたんです。。。
台風の影響か、天候が思わしく無いのであきらめ
近場の琵琶湖博物館へ



水槽の動く物の撮影の練習です

水槽の魚なら自分の店で撮ればいいものの。。。

ただ、琵琶湖博物館は今月は節電期間で入場料無料なんです

エアコンも効いて涼しく撮影できます

ﾀﾀﾞなのは、いいですね
無料期間は、今月いっぱいです  

ゆるキャラと、言えばもちろん滋賀では「ひこにゃん」

世界的に人気ですが・・・・

もちろん草津にも何体かはいます

御存じ？？・・・「たび丸」



先日８月２４日で６歳になったたび丸

草津もイベントではもちろん　ゆるキャラまつりに参加

あちこち出かけております

そんなたび丸

出張してもらえます

そう・・・レンタルです



地元企業やイベント時のみですが・・・

企業イベントやお祭りなど一度呼んでみては？

盛り上がりますよ

詳しくは　草津市観光物産協会　０７７－５６６－３２１９