2008年10月27日
ふっくらと炊きあがりました！
堺より届いたアナゴ
寿司清のアナゴは直接産地より取り寄せです
１匹が１３０ｇあって、なかなかこのサイズが市場には出回ってません
１３０ｇもあると脂がのってふっくらと仕上がるんです
以前にも記事にしましたが・・・
４月１７日あなご
そしてこのアナゴの煮汁
毎回前回の煮汁を酒などで伸ばし味を整え何十年も使っています
ですから何十年のアナゴのエキスが
毎回炊くアナゴにしみわたってるんです
だからおいしい？？
安いアナゴは身がペラペラでほとんど脂もないでしょ・・
ほとんど中国産のアナゴです
ふっくら炊きあがったアナゴはそのまま握りにしてもおいしいですが
寿司清オリジナル「ふっくらあなごのささやき」は、さらに山椒の実を乗せ笹で包んでオーブンで焼く
ふっくら脂が乗ったアナゴに笹と山椒の香りがプラスされたものです
Posted by すし屋のおやじぃ at 13:42│Comments(3)
│寿司
この記事へのコメント
「ふっくらあなごのささやき」、
今、おなかが、ぐ～と鳴りました。
今、おなかが、ぐ～と鳴りました。
Posted by プリケ
at 2008年10月27日 23:26
at 2008年10月27日 23:26また食べ物につられて来てしまう食いしん坊です。
あっ、プリケさんもいてはりますね（笑）
寿司清さんでお酒とお寿司でグイッとしたいですね。
あっ、プリケさんもいてはりますね（笑）
寿司清さんでお酒とお寿司でグイッとしたいですね。
Posted by さだ at 2008年10月28日 06:01
at 2008年10月28日 06:01プリケさん さださん どうも・・
とってもおいしいですよ
ぜひ一度味わってみてください
とってもおいしいですよ
ぜひ一度味わってみてください
Posted by すし屋のおやじ at 2008年10月28日 14:06
at 2008年10月28日 14:06
