滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

間違わないでください！
フグで当たるわけではありません

フグで当たったら一コロ
いわゆる中毒死

そんな危険じゃなくありがたいお話

昨夜の宴会
フグコースでしたが、お客様からの要望で「白子」を・・・
フグの白子は最高なんですが・・・

何せフグのオスメスの判断は見た目では分からない
お腹を触ってかろうじて分かるくらい

でも・・・
そんなにたくさんフグのお腹をいじってばかりいたら魚屋ににらまれる
ましてまだ今の時期は、白子も小さい



ですので判断がやたら難しい

ですのでお客様には予約時に、「あったら・・・」と言うことで
了承してもらっています

忘年会にはたくさんフグを食べられる方がおられますが、実は年明けの
いわゆる寒（寒の入り）からが旬

特に産卵期の春の前のフグはやはり白子も大きい

フグは１月後半から２月が食べどき

ですから昨日のフグに白子があったので「当たり」です
まあ、まだ小さいので「おいしい」という・・お・・で終わりそうですが・・・

フグ毒にあたらず白子が当たりました