滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

夏のお魚　イサキ
そろそろ入荷しました



磯魚とも書くくらいで磯に多く潜んでいます

イサキは、淡白で鯛に近い白身
それでいて鯵のような脂も乗ってます

以前にも書きましたが・・・
そのイサキ、鍛冶屋殺しとも呼ばれて骨が堅い
包丁の刃が欠けるくらいでそう呼ばれています

寿司清では、活けづくりか塩焼き、にぎりにします
すべて水槽に泳いでるイサキです



活けづくりならまだ動き出すかもしれませんね