滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

昨日続きで、スペシャルなコースの紹介

中皿の後は



油物　「天ぷら、活けクルマエビ頭付、椎茸、ししとう、湯葉皿」
　　　　　　　　　　　　水槽のクルマエビを生きたまま天ぷらにします
頭も唐揚げにしてあります
生湯葉を素揚げして盛り皿の代わりにしてあります
これらをすべて揚げたてで塩で召し上がっていただきます



酢の物　「鱧落とし梅肉ソース」



〆は　「にぎりずし」
　　　　　　　　　　　イカ、大トロ、ヒラメ、ウニ、イクラです



汁物　「伊勢海老の味噌汁」
　　　　　　　　活け造りで使った後の伊勢海老の頭でだしを取り味噌汁にします
このとき、こまめにあく取りをしておきます
伊勢海老の味噌も入って濃厚なうまみが出てます



水物　「メロン、マンゴーシャーベット」
　　　　　　　　　マンゴーシャーベットは以前このブログでもご紹介いたしました

ざっと、昨日から引き続いて合計１０品

寿司清の涼風会席は通常１０品で￥６３００なのですが、今回はスペシャルと言うことで　￥１２０００でした
料金は２倍になってますが品数は同じ

「何で？」と思われますが、そう料金が倍になって品数を倍にして食べられるわけがありません
何事も「ほどほど」がいいのです

あんまりたくさんで満腹だとせっかくの豪華な食材も値打ちがなくなります
「あと少し入るかな？」と、言う位が一番です

接待、また何かの記念日に・・それとも定額給付金で・・・？
料亭では￥２００００以上にもなるかも・・・

ご予算に応じていろんなコースをご用意いたしております