滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

先日来から再三、前振りをしてきました超豪華なスペシャルコース
昨日無事終了いたしました

そのコース料理の全貌をご披露・・・ちょっとオーバーですかね

まずは、



先付け　「水晶アワビもずく掛け」
水晶アワビと言うのは、アワビを一口サイズに切り分けたものに葛をつけ
熱湯でさっと湯どうししたもの



お造り　「伊勢海老活け造り」
　　　　　　　まさに名前の通り
いけすの伊勢海老を切り分け身は氷水でしめています
１弾目のメイン料理



おしのぎ「ふっくらあなごのささやき」
再三ご紹介しています、おやじオリジナルメニュー



焼き物　「カマトロステーキ」
　　　　　　　これも試食で御紹介いたしました
　　　　　本マグロのカマの部分のステーキです
油なしでフライパンで両面さっと焼くだけ
ソースは和風ベース、ポイントは柚子胡椒
牛肉とはまた違う油、とろけるけど油臭くない
　　　　　　　第２弾目のメイン料理



中皿　「ヨコワマグロたたき風サラダ」
　　　　　　　ヨコワは、本マグロの子供
さっと炙って新玉ねぎのスライスと薬味で・・
ドレッシングは醤油ベースのあっさり目

まだまだ、コース料理は続きますが、あんまり長くなりますので
続きは、また明日・・・

ご期待ください