滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

本日は定休日です

ジムに行く前にちょこっと大賀蓮を見に・・・
蓮はどうしても朝早くに行かないと閉じてしまうので・・



場所は野洲市歴史民俗博物館の駐車場横

まだすべての花が咲いてません
見頃はもう少し先かな・・
でもここはまじかで見られるし、ひとも少ない
隠れたスポットです

でもこの蓮で精いっぱいの距離だから烏丸半島の蓮は・・・
どうしよう・・・

琵琶湖は蓮までの距離が遠いのでかなりの望遠じゃなかったら
届きません

パンフレットに写ってる写真なんかかなりの望遠使ってるんだろうな・・・
さあ、どうしよう

その他の蓮の写真はこちらのブログで・・・

おまけ









  

お店の話じゃなくおやじの財布事情

今月まだ２０日過ぎなのに…こづかいが…

先週、三脚とＣＰＬフィルター買っちゃったんで・・・



三脚、前に持ってたものでは大きいレンズをつけると不安定になってくるし
思いきって中型の三脚に買い替えました
クイックシューなる便利なものがついて意外とお買い得でした



そして問題なのがこのＣＰＬフィルター
説明は省きますがお値段が１枚５０００円近くします

この２点で今月のこづかいがピンチです

しかしネットショップで買ったものですが、一応実店舗で下調べしてネットで
注文して実店舗で受け取る
するとなぜか店舗価格より１０％近く安くなる
何とも不思議な話だけど・・・ありがたい
まともに店で買ったら損する？？


  

頂いたモリヤマメロン
草津もメロンがありますが・・・
守山の方から頂いたのでモリヤマメロン



草津メロンとモリヤマメロンどちらがおいしいか？・・・
それはどちらがどうとか、品評は致しません
作ってるところも近くだし、おんなじ品種なら味も似通ってくる



そう書くと、生産者から「うちの方が絶対おいしい」と
お叱りをうけそうなので・・・
おやじもそうだが、他よりは絶対負けないと思って作ってる
そうじゃなきゃやってられないんでしょうが・・・

でも、味覚と言うのは人それぞれ
草津がいいという方も守山がいいという方もおられると思う

よく人がおいしいと勧められても？？がつくそうな物もあるし・・・
おやじが言うのもなんだが、口コミも絶対とは限らない

どちらも一生懸命作ってられるので、どちらもがんばってほしい
どちらもおいしいとは思うけど…  

春から夏にかけて、いかの季節がやってきました
産卵のため、日本近海、しかも浅瀬に寄ってくるヤリイカ
ちょうど今が旬です



一般にヤリイカは身がこりこりして固いので糸作りにします
寿司清でもしばらく外れていました短冊を出しました



よくイカそうめんがありますが、あれはスルメいか
スルメいかは身が柔らかく鮮度のいいものしか生では食べません
お値段もスルメ１００円くらいに対して
ヤリイカは１０倍１０００円くらいつきます

よく屋台なんかでイカの丸焼きとか、イカ焼きなどに使われるイカです

イカは加熱しすぎると固くなるので天ぷらなどでも
衣に火が通ったくらいで上げます

イカなどの鮮度の見分け方のポイント

プロは甲羅の部分を指で軽く押して模様が変わるようなら新鮮
甲羅の模様の色が鮮やかである
古くなったイカは、色っぽく濁ってきます
そして張りがなくなってきます・・・人間のお肌のよう…

  

水商売と言う言葉がある
いわゆる飲食業の俗称というか、昔から水商売と言われていた



水商売とは、水を売ってる・・・今は水じゃなくお酒やビールになるが・・
そして商売は水ものとも言う

お客様の流れが読めないということからもそう言われてる

まったくその通り
曜日や日時、気候に合わせて来客数や売上を予測して仕入れたり仕込みをしたりします

でも、そう簡単には当たらない

金土曜日は週末なのに比べて木曜日は比較的暇な日に当たる
しかも今は給料日前

昨日のランチも「今日は少ないかもなあ・・」と思ってたら・・・
予想以上に忙しくて、最後にはシャリが切れてしまった

あわてて炊いたけど、やはりタイムラグ
最期の方は「５分ほど時間待っていただくことになります」と言うと・・

「時間がないので・・」

お帰りになられた

昼休み時間が限られるので会社員の方は仕方ないか・・・

しかし、「半分くらい昨日に来たらいいのに・・・」

そうその前の日は予想が大外れ・・・

まったく読めないお客様の流れ

まさに水もの・・水商売