滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

今日のは当たりでした

なんやー？？



なんでしょ？？

正解は、蛸の子
いわゆる卵です

仕入れるとき一応触ってチェックはしてみるものの・・・
蛸の頭・・・もとい・・・胴体に入ってるもので触っただけでは
わかりずらいんです

胴体・・・俗に蛸の頭に見える部分
ここが胴体



左の丸い部分が胴体

この中に入ってます

４Ｋの蛸で５００ｇぐらいの重さです

これをさっと湯がいて薄味で煮物にします



非常に淡白で繊細
粒も細かく滑らかな食感

量としてはわずかですので数量限定、早い者勝ちです

なお外側、頭・・じゃなかった胴体は湯がいて酢味噌とあえます