滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

久々にちょっと料理ネタを・・・

「水菜とお揚げのたいたん」



「たいたん」・・・京都のおばんざいで・・・炊いたものという意味です

簡単にいえば水菜と油揚げの煮物

ランチの日替わり小鉢やまかないに・・よく炊きます

これから冬に近づき水菜がたくさん出回ります
最近では生でも食べられる水菜が地元草津でも栽培されています

ですから味を付けてわずかで火を止めます
それで火が通り色も悪くなりません

火を止める前、わずか１滴隠し味を・・・



そうごま油を１滴

これで風味がよくなり味も整います

和食に中華の隠し味
これおためしあれ！