滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

よく、他府県からのお客様に「琵琶湖の魚のお寿司ありますか？」と聞かれます

全国的にフナずしが有名ですが・・・

フナ寿司はすしの原点のようですが・・・
すし屋にはあまり置いてません

大抵、フナずしが食べられるとお尋ねが多いんです
でも・・・寿司清ではフナ寿司は置いてません

おいしい？フナ寿司は、子持ちの大きいフナ
でも・・これが高い

それを売るとなるととんでもない値段になります
まして１切れや２切れではロスが出るし痛みも早くなります

で・・おいてる店が少ないんです

フナずし以外で寿司と言ってもアユを使った姿寿司やビワマスくらいでしょう
それ以外はほとんど佃煮用です

しかも最近は、ブラックバスかブルーギルくらい
でもこれは、琵琶湖の魚ではありません
琵琶湖に住んでても琵琶湖の魚ではない
外来魚と言って他から持ち込まれた魚

寿司ネタのマグロの横にブラックバスやブルーギルがあったらちょっと気持ち
悪いでしょう・・

ですからすし屋であっても琵琶湖の魚で寿司にしてるわけではありません

あしからず・・