滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

突然ですが・・・イカの調理したことあります？

え？したことない？
それとも剥いてるものを買う？



いかが一番面倒なのが下処理
墨袋をつぶさないように足を抜きそのあと厄介な皮むき

皆さんどうしてます？

意外と簡単にずるっとするっと剥ける方法があります

まずは・・・
胴体と足の付いてるところを指を突っ込んでちぎる
ソロっと足を引き出し、中身の内臓等が残ってるようだと
指2本で中に入れほじくりだす



水洗いしてエンガワ（耳）のところを引きちぎる
その時、胴体の太いほう側へひっぱる

そうすると皮にすじが入る
その皮目から指で押すようにして皮をはいでいく
指が滑るようだとペーパータオルや布巾で押すように剥いで行く



すると簡単に皮がむけます

これ、するめいかに限ります
他のイカはまた違う方法でさばきます
スルメイカの場合、薄皮は薄いのでそのままでもＯＫ

鮮度がいいスルメイカはイカそうめんにも出来ます
炒め物や塩焼きでもいろんな料理法が出来ます

覚えとくと少しは便利かと・・