滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

だんだん、朝晩がさむくなってきましたね
こんな寒い日には、これ！



ヒレ酒です

こんがり焼いたフグのヒレを熱々の日本酒に入れ少し蒸らすと
とっても香ばしいヒレ酒になります
中のお酒が琥珀色に染まって・・・旨みが染み出てます

たまに、「なんのヒレ？」と質問されることがありますが・・・
「大抵ヒレ酒といえばトラフグでしょう」

まあ、ほかの魚のヒレで試したことはありませんが・・・

このヒレ、活けフグコースでさばいたトラフグを日陰で１週間ほど干します
そして乾燥材を入れて乾燥させます



中途半端な仕事をすると生臭くて飲めたものではありません

このヒレ酒、大体３杯は継ぎ足しＯＫです
１杯目が飲み終えたらまた、熱々の日本酒をそそぎふたをして蒸らします
それを二回できます

でも３杯も飲めますかね？？

ちなみにおやじは熱かんは、苦手なんですが・・・