滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

白魚（しらうお）と思われる方がほとんどでしょうが、白魚（しろうお）と２種類の魚がいます

しろうおは、よく踊り食いに用いられる生きたままで出回ってる魚
はぜ科の仲間の魚です

一方、しらうおは死んでもすぐに痛まないため死んだ状態で
市場には出回ってます
アユやシシャモ、ワカサギに似た種類のさなかです



よく「白魚のような手」と例えられますが、しらうおは透明で骨や内臓まで透けて見えるところから
女性の白く細い手のことを「しらうおのような手」と言われます


しらうおは淡白で丸ごと食べますからカルシュームも豊富です

ただ、しらうおは河川の河口付近に生息していて
川魚特有の横川吸虫の危険があるため生では、あんまり食べません

料理法としては

天ぷら、から揚げ、酒蒸しにしてお椀種や八寸にも使います

寿司清では、新わかめと一緒に卵とじにしてお出しすることもあります



しらうおの卵とじ　￥６００