滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

苦玉

俗に言う胆嚢

内臓にある食べた物を消化するため消化酵素を貯めてある臓器

人間はもとより魚にもあります



写真の丸い青い臓器

魚も人間も同じように心臓や肝臓、腎臓まであります

違うと言えば、人間は肺があるかわり魚はえらに浮き袋があります

その胆嚢
潰すと大変

中に坦汁があり色もヨードチンキみたい

おまけに、それが触れると触れた身も染まり苦くなります

だから苦玉と言われています

魚をさばくとき注意が必要です

もちろん毒出はないので潰しても問題はないのですが。。。