滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

影の主役か名わき役か？

寿司清　のヒット商品「ふっくらアナゴのささやき」
これに欠かせないもの



それが山椒の実

「小粒でもピリリと辛い」
たとえがあるように、小さな実でもひときわ主張しています

ひょっとして、主役を押しのけているかもしれません

山椒の実は今だけのもの
そう・・出回るのが１年で今頃だけです

ですから１年を通じて使用する、保管するには？

皆さんどうされてますか？

え？　使わない？買わない？

それはごもっとも

おやじは、山椒の実を枝から１粒づつ外し水洗いします



それを水を張ったタッパなどにいれ、冷凍保存
そう、その時必要に応じて入れ物を替えます

製氷用のトレーでも小分けできますね

そして保存用の袋に入れます

その山椒の実を秘伝の調味料で炊きます



それをアナゴに乗せて「ふっくらアナゴのささやき」の名わき役？主役に
なります