滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

１２月は地球温暖化防止月間です



老舗・寿司清では６月に草津市と「愛する地球のために約束する協定」を
結びました

簡易包装の呼びかけ、実施
自然光の利用で電気使用の削減
ごみ、割りばし削減のため「ＭＹ箸運動の実施とＰＲ」
「地球にやさしくおしゃれにＭＹ箸を持ち歩こう」をキャッチフレーズに・・・

など

小さいお店でもできることを初めていこうと参加、協定を結ぶこととなりました

ＣＯ２の削減量はさすがに目に見えるほどの量ではありませんが
環境、特に協定のＰＲには、我ながら尽力できたと思います

何せ、「ＭＹ箸運動」においては、新聞、雑誌、ＴＶにまで
取り上げてもらえましたから・・・

草津市では地球温暖化防止、市民運動のロゴマークとして公募した
草津市地球を冷やしたい
このマークが目印です



「草津市地球を冷やしたい推進フェアー」

１２月６日　７日　１０：００～１８：００
草津近鉄百貨店５Ｆ

１２月６日には、びわ湖放送「ときめき滋賀’Ｓ」の生中継もあります

  

鍋用のお餅



寿司清の鍋用のお餅は、自家製です

市販のお餅は米粉が多いのか、お鍋に入れて炊くとすぐに溶けます
ゆっくり炊いてると溶けてなくなります

ですから、自分でもち米から蒸しあげ、ついています

つきあがったお餅を一晩おいて切り分けます

このお餅はちょっと炊いて伸びませんし
食べたらモチモチしておいしいです

お餅にまでこだわっております



  

昨日の日経の記事より・・



この頃それどれの家電メーカーは、省エネ製品を次々と発売してますね

「買い替えるとＣＯ２をどのくらい削減だとか・・・」

「電気代が年間いくらお安くなるとか・・」

でもそれぞれのご家庭なかなか、壊れないと買い替え予定はないですよね

家電メーカーも販促に、いろんなエコPRして販売につなげようとする算段

シャープではなんと、白物家電（エアコン、冷蔵庫、ヘルシア）などに、購入者に記念のMY箸をつけるという

ＭＹ箸運動をしてる、寿司清にとっても、大手メーカーさんが、ＭＹ箸のＰＲをしてくれると、ありがたい

「がんばれ、シャープ」

「負けるなパナソニック、日立、三菱、東芝」

寿司清のＭＹ箸運動は、１０％引きです
  

「あいたたた・・・」
１２月５日、以前から聞いてた宴会の予約
急遽来月に変更

キャンセルじゃないから、まだいいけど・・

その日、だけでも何件の予約断ったか・・・

大口だったので、２階３部屋すべてぶち抜き押さえてたのに・・・

宴会場の個室は、先着順

だから早い予約に限って変更が出やすい

１２月１２日も以前ブログで書きましたが１０月からの予約が
結局キャンセル

まだキャンセルが早かったんで、変わりが埋まりましたが・・・

電話では「わかりました」と快く変更を聞いてはおりますが
内心は「あちゃー・・・」えらいことや・・・
「もうすでに他断ってるのに・・」・・・



１２月５日は３部屋まだ空いております

予定される方、よろしくお願いします  

最近ブログの記事のタイトルが、おやじの一言になってきてる・・・
なんのことやら、わからないのでちょっと反省

今日は、紅サケの話


紅サケは、北海道などの川に遡上してくる鮭とはまた違います
海でとれる鮭
特に北米やアラスカ沖で取れる鮭です

紅サケは、大きくなると脂がのって身の色も赤く染まってきます

寿司清では、よせ鍋や北海鍋に用います

塩して塩焼きにしても、スーパーなどに売ってる鮭より断然美味しいです

市場で見たときはまさに「でかっ！」の印象もありますが
大きい＝脂が乗ってる＝おいしいにつながります

切り身は鍋に使いますが、残りのあら



骨やカマなどを塩して一晩おいて焼くとまたおいしい

実はこれは非売品

こっそり家族でいただきます

でもこっそりと言っても、これを焼くには一苦労

脂が乗ってる代わりに、焼くとものすごーい煙

換気扇では追いつかないので扇風機も使います

ちゃんとその間は厨房の煙探知器はＯＦＦにしておかないと
非常ベルが鳴って大騒ぎになります

以前知らずに、火事騒動になったことがあります

魚は身よりアラのほうがおいしい

鯛でも荒炊きやブリカマの塩焼きなど・・