滋賀・草津　寿司清のおやじぃの戯言

今年の１月１日から　店内全面禁煙になりました
（それは以前に書いてますが・・・ご存知だと思います）




禁煙実施当時は何かと反対意見も多かったです

「禁煙にしたら客が来なくなるで！」とか「売り上げが落ちるで！」とか
心配してくださるお客様もおられました

（そんな方に限ってヘビースモーカーなんですが・・・）(笑)

６月が過ぎ、上半期が終わりました

で・・・・売り上げは？


ココだけの話

小さい声で・・・・実は１０％　　　ダウン…じゃなくアップしてるんです

不思議ですが・・・・

分析してみると・・・・
タバコ吸われる方はまだおられます

一応外で吸ってもらってます

ただ・・・以前とは客層が変わりました
俗いう…飲みに来るお客様が減りました

大抵、飲みに来るお客様イコール酒とたばこ
いちいち外へ出なければならないので、客足も早く
（滞留時間が短くなりました）
それと遅い時間からのご来店もなくなりました

こう書くと売り上げ減みたいですが・・・・
寿司清・・・本来寿司店なんです
居酒屋や飲み屋でなく寿司店

草津も駅前に似たり寄ったりの居酒屋や焼き鳥、焼き肉店のチェーン店がわんさかできました

飲みに行くならそういうところでいんです

そういうところとは差別化するためにもおいしいお寿司やお料理を提供でき
しかも落ち着いた隠れ家的なお店でありたい

お昼はランチやちょっとリッチな(言葉古。。。）おまかせを！
夜はお任せやコース料理

ずいぶんと客層もオーダーなども変わってきてます

おかげでオーダーストップの時間で来店者がいなければ閉店
ですから入店時間を２０：００、オーダーストップを２１：００にしました

でもお酒を出さないという事ではございません
お料理やお寿司にあった滋賀中心の地酒を店主自らチョイスしております

ずいぶんと長々かきましたが、上半期の状況を報告いたします

ヘビースモーカーの皆さんごめんなさい
たばこを我慢していただくか他店へお回りください