滋賀県草津市　寿司清のおやじのブログ

小樽より空輸した毛ガニ達です

毛ガニ達との出会いは１５年前
どうしても北海道の食材を使いたくて北海道へ

市場に行く途中のタクシーでたまたま運転手に話したら、知り合いの仲買人を紹介してくれた

（現在もその業者からボタンエビやうになど多数送ってもらってます

寿司清おまかせにぎりの「北海生寿司」もこの業者からの
食材を盛り込んだにぎりです）

そこで初めて毛ガニなるものを食べた

身はずわいがに程ではないけど、味噌が濃厚
それに、いいおだしが出るとのこと

そう寿司清オリジナルお鍋「北海鍋」は、この毛ガニ達が主役です

「北海鍋」は、北海道で食べた「毛ガニラーメン」なるものを
ヒントに作りました

「毛ガニラーメン」は、味噌ラーメンに毛ガニが１杯丸ごと入ってました
入ってたと、言うよりどんぶり鉢の上に陣取ってたという感じ
しかも、切ってないから手で割りながら食べるという大胆なラーメン

「今でもあるのかな？」