滋賀県草津市　寿司清のおやじのブログ

昨日も書きましたが、街あかりセミナーの「巻きずし」
本番までに予習をしておきましょう


まずは、材料
干瓢・・・読めますか？
読めますよね「かんぴょう」
でも、なかなか、書けない人が多いのでは？

おもな原産地は栃木県
滋賀県でも水口あたり栽培してるところがあるみたいですが・・・
ほとんど出回ってない・・・

スーパーで干物あたりに売ってます
祭り以外はあんまり売れない商品みたい
干瓢は巻きずし以外あんまり料理に利用しないものですよね

干瓢はまず水につけて戻します
少し塩でもんで水を替えておくのもいいでしょう

しばらくして水分が含んできたら、ゆがきます
手でちぎってみて軽く切れるようになったら終わりです

ざるに上げて水、砂糖、しょうゆで味をつけたところに入れ
軽く炊きます

もう一度ざるにあげ、冷まします

これで干瓢の仕込みは終わりです

次回は、椎茸の仕込みにうつります

こう、ご期待