滋賀県草津市　寿司清のおやじのブログ

さざえ
サザエにはなぜか２種類の形がある
なぜだか不思議だったがどうやら産地
外海と湾内の違いらしい
外海のような波の荒い磯では波に流されないようにつのができるらしい
内海のような波の穏やかなところは角がなく丸い形をしている

造りにしてもよし、つぼ焼きや握りにもいい
生で殻をむくには海水程度の塩水で少し入れておくとふたが開いてくるし砂を吐き出す
開いたところにすばやく金串のようなものを差し込んで貝と身のくっついてるところをくりぬけ後は簡単に抜けます