滋賀県草津市　寿司清のおやじのブログ

今年最後の一品「ぐじの若竹蒸し」
筍にぐじをはさみ酒蒸ししたものに若布餡をかけた一品です
大抵桜の時期と重なるため「ぐじの桜蒸し」が終わったあとの時期だけです
だから期間的に非常に短いコースのお料理です
若竹煮はごくありふれた淡白なお味なのでぐじのうまみを若竹にしみこみ味わい深い一品氏仕上がってます